Come azienda familiare di terza generazione, l’azienda si basa sull’eredità del nonno Jeremias Bayard e apporta nuovo know-how al processo di vinificazione. C’è uno stretto contatto tra famiglia, clienti e partner locali. I fornitori di uva sono anche persone della regione. Arte, cultura e vita sociale fanno parte del paese e della regione ad ogni passo. Gli enologi si impegnano costantemente per ottimizzare la qualità dei vini al fine di ridurre al minimo la necessità di utilizzare la protezione chimica. Sono inoltre incoraggiati a gestire le proprie attività in modo sostenibile e privo di sostanze chimiche. Per le piante appena piantate, ad esempio, i vitigni ideali vengono selezionati sulla base di analisi dettagliate del suolo e della posizione. Varen si trova sulla terrazza sopra Pfynwald a Pfyn / Finges. Questo paesaggio unico è caratterizzato da molta luce solare, basse precipitazioni e terreno calcareo. L’orientamento delle pendenze verso sud supporta la formazione di sistemi di radici profonde che consentono la produzione di vini complessi.